丁和|教您在家做荷香糯米鸡，一点不比饭店差！

_原题为教您在家做荷香糯米鸡，一点不比饭店差！

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荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴，但一般常规做法是用鸡腿肉，但是想做个整鸡试试
考虑到做整鸡的易熟程度，我选用的仔鸡，称量了一下， 800克，做起来很顺手，比我想象的还好。
鸡经过腌制，本身入味不错，里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄，裹上荷叶，烤出来味道真是超级地道，外皮的焦香，吃一口焦香软烂的鸡肉，再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口感，美美享受舌尖上的五味混合，真是唇齿留香，回味无穷......

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用烤箱做一共花了70分钟，一边烤一边就闻到诱人的香味啦，如果没有烤箱，也可用蒸锅蒸，蒸出来虽然没有那外层的焦香，但清香的味道，也足足吃出满口幸福的滋味......

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【食材】
仔鸡一只、干香菇30克、咸蛋黄3个、糯米300克、腊肉100克、生姜一块、大葱一段、花雕酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
干香菇提前两个小时泡发，糯米也提前泡量三个小时。

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2、鸡清理干净，用小刀在鸡身上到处扎一些小孔，便于入味和后面制作便于熟。

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3、均匀抹上适量盐、生抽、花雕酒，生姜和大葱使劲挤出汁液来均匀抹上，腌制两个小时。

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4、将泡发好的糯米蒸熟。
我喜欢用蒸格蒸的糯米饭，一粒一粒晶莹剔透，如果用电饭煲做水一定不要加多了。

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5、咸蛋黄、香菇、腊肉都切成小丁。

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6、锅里加入适量油，爆香葱姜。

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7、加入香菇丁和咸蛋黄丁翻炒。

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【丁和|教您在家做荷香糯米鸡，一点不比饭店差！】8、加入糯米饭，加入少许生抽和蚝油，翻炒均匀。

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9、将炒好的材料装入鸡的肚子里，然后用牙签封口。
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10、干荷叶提前泡发，放入开水中烫一下，然后将鸡包裹好。

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11、外面再裹上锡纸，放入预热的烤箱中层，上下火， 230度，烤一个小时。