白醋|一次就成功的脆皮烧肉

_原题为一次就成功的脆皮烧肉

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用料
带皮五花肉一片500克左右（随意）
干调料：盐6克
糖5克
五香粉1-2克
料酒少许
白醋少许
额外的盐少许
做法

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2.（重点一）拿松针扎猪皮。用细细的尖尖的刀也行。关键是要扎得密密麻麻，而且要扎得够深，一定要穿破猪皮，一定要穿破猪皮，一定要扎破猪皮，这样油脂才能出来。只扎在表面是不行的！

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3.除了皮，猪肉表面刷一层料酒

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4.干材料混合均匀，抹在猪肉表面。除了皮。

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5.拿锡箔纸包起肉的部分。

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6.厨房纸巾擦干猪皮表面。

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7.抹一层盐

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8.静置15分钟左右让猪皮出水。猪皮渗出水后擦干。然后抹一层白醋。然后整块五花肉放冰箱冷藏。

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9.（重点二）整块五花肉放冰箱冷藏（风干）：记得皮朝上，要裸露在空气中才好风干。冷藏2-3天。（至少2天，我冷藏了3天。）冷藏好的猪皮颜色暗淡。

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10.（重点三）再用松针扎一遍，再抹一层白醋。

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11.再抹上少许盐。整块放烤箱烤。

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12.烤箱250摄氏度，烤45分钟左右。看到爆皮了，说明你成功了！（如果拿出来发现猪皮还有部分没爆皮，可以继续再烤几分钟试试）

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【白醋|一次就成功的脆皮烧肉】13.切面效果。
【白醋|一次就成功的脆皮烧肉】

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