小商户或小企业的食品安全需当地部门监督审查，一些知名品牌也多次被爆出有刀片、烟头等危害食品安全的问题，也需纠正整改。
面对企业零散化发展、食品安全需加强监督的情况，因螺蛳粉行业进入的技术、资金门槛不高，要想做好螺蛳粉市场，除特有技艺外，更多要靠品牌效应与规模效应。
而这些品牌化的企业往往具备更多的运营资本，加以政府的扶持，高速成长后形成规模效应也并非难事。
至于赛道中的小企业或个体户，没有品牌效应与规模效应优势，就更应做到保证产品安全与优质，增强客户粘性，才能在赛道上长久生存。
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