复盘|复盘：餐饮大佬们的＂第二曲线＂( 三 )

王品集团专门设了一个事业发展部，配合公司市场部，开展市场调研和消费者洞察，找出应该发展的商机和品类。接着通过公司内部整合，对所发现的商机进行确认。然后从运营主管里选出适合这一品类运营的人才。
九毛九同样在品牌孵化中，给予了团队充分的授权和激励。
根据九毛九招股书数据，太二、2 颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串及那未大叔是大厨品牌团队分别持有其所管理品牌的 15%、20%、20%及 20%的股权。公司对各品牌团队充分激励、充分授权，从而品牌经理有能力且有动力自下而上对各品牌餐厅进行升级及创新。

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此外，九毛九集团新品牌的创业团队是新老结合模式，负责人是年轻人，运营负责人是资深人士（一般之前负责九毛九）。比如，太二品牌负责人是 85 后，怂和赖美丽的品牌负责人是 90 后，怂品牌的负责人曾经负责过不怕虎牛腩和怂冷锅串串 2 个项目，赖美丽的负责人曾经经营过茶饮，公司充分给予年轻人权限。
也许是这种项目制的创新模式，对年轻人的鼓励与重用，激发了团队的创造力，也避免了团队过往成功思维的陷阱。
无论餐饮大佬们曾在副牌上跌倒过多少回，仍在寻找新的增长点。单一品牌餐饮终有边界，依赖于单品牌发展的餐饮企业容易陷入困局，多品牌矩阵的餐饮集团，更有潜力成为“常胜将军”。