温度|我家用了6年的面包配方，咸香松软，放3天也不硬，邻居都夸好吃

_原题为我家用了6年的面包配方，咸香松软，放3天也不硬，邻居都夸好吃

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玩烘焙6年，经常看到一些烘焙新手问关于做面包的问题，比如：做包子馒头的面粉能不能做面包，普通酵母能不能做面包，做出来的面包不够松软要怎么解决等等。做面包其实很简单，面包不松软，多半是高筋面粉和耐高糖酵母2种材料没用对，及时知道，做出来比买的好吃。高筋面粉和耐高糖酵母任意一个没用对的话，都会造成做出来的面包发酵不到位，烤出来的面包不够松软。

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今天就给大家分享一个我家用了6年的芝士肉松面包配方，需要准备的主食材有：高筋面粉 250克，鸡蛋 50克，牛奶 125克，白砂糖 40克，黄油 20克，耐高糖酵母 4克，辅料食材：沙拉酱适量，芝士片 1片，肉松适量，葱花适量。做面包用的面粉要用每100克面粉中蛋白质含量高于12的高筋面粉。

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第一步：主料配方中所有材料放入面包机，启动发面程序，发面包括和面28分钟和发酵20分钟，也可以分开操作。

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第二步：28分钟后和面完成，剪一小块面团，双手抹一点油把面团抻大，面团开口的边缘是光滑的，就说明和面到位了。

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第三步：面团收圆放回面包机，继续发酵20分钟，天气冷的话可以适当延长发酵时间。

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第四步：面团发酵完成，取出面团轻轻按压排气，擀大后按扁，挤掉面团中的气泡。

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第五步：面团翻面整理一下，依次铺上沙拉酱，肉松，芝士片和葱花。

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第六步：用面团切割板把面团分成8小块，大小尽量均匀一点。

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第七步：每4块面团一组，放入吐司模具里，没有馅料的面贴在模具左右两侧， 8块面团放2个小的模具里，如果是只有一个大的吐司盒，全部放进去。
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第八步：面团发酵到吐司盒的8分满取出，同时预热烤箱上火145度，下火165度10分钟，烤箱预热时间越长，温度越稳定。

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第九步：模具盖上盖子，放入烤箱中下层，上火145度，下火165度，时间33分钟，面包烤熟后取出震几下模具，脱模放凉。不同的家用烤箱温度略有不同，建议根据常用烤箱和模具，灵活调整烤箱温度和时间。