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8、把面糊从高一点的地方缓缓倒入盆中 ， 此时的蛋糕糊状态应该为丝滑带状 。 全部倒入之后记得把盆中剩余的刮干净一并倒入 ， 然后拿起模具左摇右晃震动几下 。 震出蛋糕糊中的一些大气泡 ， 此时就能放入烤箱中进行烘烤了 。
烤箱提前预热150度 ， 设定135度上下火中底层烤制30分钟 。 然后增加温度为145度10分钟 ， 再转155度20分钟 。 时间到后拿出烤箱用力震动一下震出蛋糕中的热气 ， 倒扣放置冷却即可脱模 。

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9、如此一个美味好吃的可可戚风蛋糕就做好了 ， 喜欢就赶紧动手试试吧 。
地主小贴士：
1、可可粉必须用热水搅融然后放凉后再操作
2、打发蛋白时注意状态避免打发不到位或者消泡
3、蛋糕糊的融合翻拌手法很重要 ， 它关系着组织、高度、开裂等因素 。
4、每个人的烤箱特性不一样 ， 必须依照您自己的烤箱脾气做出适当的调整才能烤出完美的蛋糕 。

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