微醺经济，该醒了( 三 )

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此外，社区模式或许能够解锁“餐+酒”的盈利密码。江小白在重庆的民生酒馆，就是典型案例。
民生酒馆的设计，很像老重庆茶楼，对标中年饮酒场景，甚至可以“一两一两”地散打卖酒，灵活度极高，店内设计也很“质朴” 。地道的重庆高粱酒、百年古法酿造驴溪青瓷坛，搭配各式卤水， “下酒小菜”的感觉一下子就来了。
走社区路线，让饮酒的氛围放松下来、消费亲民起来，口碑做上来。

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如此看来，餐饮想要跨界涉足小酒馆生意，并非易事。成本问题、效率问题、场景适配问题、酒饮的同质化问题……都需要解决。
在这种情况下，原本以为“顺手捞金”的餐厅，发现不是金子而是烫手山芋，于是匆忙把手缩了回去。
渐渐“清醒”的酒馆生意
餐饮人还能做吗？
那么问题来了，一边是持续上涨的势头，让各家餐饮老板“心痒痒”；另一边是屡战屡“不灵”的跨界者。很多餐饮老板问内参君：这生意，还能做吗？
内参君和不同的人聊了聊。答案是：风口之下，能做。但前人已经踩过不少坑，之后想要入局，要想清楚一些问题。

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为了配合酒馆氛围，和府的菜单充满了日式风
>从定位角度来看， “别再披着酒馆的外衣了” 。
事实证明，如果只是想冠一个酒馆的由头，只是装修变一变，整点霓虹灯牌，菜单上增加几款酒，就做起数钱的美梦，我劝你还是别干。披着酒馆的外衣，将餐食和酒饮结合，最后骑虎难下，这样的案例比比皆是。
【微醺经济，该醒了】>餐饮人入局酒馆，核心还在餐，酒只是增量。