但沙门氏菌并非刀枪不入 ， 不耐高温就是它的“死穴” 。 “当温度达75摄氏度后 ， 沙门氏菌可在10分钟内灭活 ， 因此预防沙门氏菌最好的办法就是把食物彻底煮熟后再食用 。 此外 ， 在处理食品时 ， 最好生熟案板分开 ， 避免交叉感染 。 ”牛金刚建议 。
可是 ， 若遇到不能高温加热的食物 ， 如冰激凌等 ， 我们该怎么杀菌呢？
对此 ， 牛金刚建议：“在选购食品时 ， 特别是选购肉、奶、蛋类食品时 ， 一定要购买合格的产品 。 选购水果、蔬菜等农产品时 ， 消费者应尽量选取新鲜产品 ， 并在食用前彻底清洗 。 ”
【巧克力|屡屡“搞事情”的沙门氏菌到底啥来头】“在储存食物时也要将未经加热烹制的肉类食品与水果、蔬菜、熟食等直接入口的食品分开存放 。 ”牛金刚建议 ， 生冷食物在室温下放置时间不要超过2小时 ， 超过2小时后被细菌感染的风险会急剧升高 。 采访人员 陈 曦

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