济南人爱吃蒲菜的习俗由来以久，蒲菜是一种水生草本植物 。大明湖的蒲菜，是济南的美蔬，早已驰名国内 。《济南快览》一局中记载说：“大明湖之蒲菜，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物莱类之珍品 。”
【济南蒲菜】《山东通志、物产》称蒲菜为“蒲笋”，是济南人“日用蔬菜”之常品 。蒲菜的吃法有：“奶汤蒲菜”、“锅塌蒲菜”(凉碟)等 。
至于济南人钟爱的蒲菜烫面饺、蒲菜扁食等，也是人们喜爱的常食 。凡品尝过这些美味佳肴的，无不交口称赞 。

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