河南开封特产：陈留豆腐棍

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陈留豆腐棍是开封市陈留镇(今开封市祥符区)独具一格的汉族传统名产，属于豫菜系。因该产品始创于陈留古镇，故名陈留豆腐棍。
陈留(今属开封县) ，距开封市约45华里，是东汉末年著名诗人蔡邕和其女蔡琰(文姬)的故乡，当时蔡氏父女就十分喜爱这一家乡名菜，并留下了赞美的诗名。明崇祯年间，陈留豆腐棍已成为贡品，公元1910年，慈禧太后在开封行宫作寿时，陈留县令张寿山奉召，命名师韩德林、崔玉山制作豆腐棍宴席，慈禧吃后赞不绝口。陈留豆腐棍主要以开封优质大豆和精炼花生油为原料，精工制作成固体豆腐棍，再通过名师煨、烧、炒、酿等可做成数十道名菜，食之风味独特，清香溢口，还可用温水浸泡，然后配以佐料食用。该每百克中含蛋白质40.79克，还含有脂肪、氨基酸种多种微量元素，食这可延年益寿，对营养不良、糖尿病。贫血等症都有疗效，是一种美味又营养的保健食品。
豆制品中不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品，豆腐棍含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，还有维生素Bl、B2和纤维素、食之可延年益寿，对营养不良，贫血等症都有很好的缓解作用。因此说，陈留豆腐棍不仅是宴席上一道风味独特的佳肴，也是一种营养丰富的保健食品。
陈留豆腐棍食用方便，除可烧、煨、炖外，还可以用温水浸泡，然后配以调料调拌食用。它是由煮熟豆浆的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。该品营养丰富，味美爽口。食用前用凉水泡1～2小时，然后切成段，加配菜和佐料可烩名菜。