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雪魔芋烧麻鸭的用料【主料】麻鸭1只雪魔芋750克【辅料】老姜1块独蒜6个小葱1把【香料】八角2个***2个草果2个香叶3片栀子2个姜黄1片花椒适量干辣椒段适量【调料】生抽适量老抽适量豆瓣酱2勺冰糖适量食盐适量啤酒500毫升藤椒油2勺雪魔芋烧麻鸭的做法
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步骤1
鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、***、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味 。
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步骤2
放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒 。
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步骤3
加入生抽、老抽，翻炒均匀 。
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步骤4
放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮 。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮 。
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步骤5
30分钟后捞出香料，丢弃不要 。
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步骤6
40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮 。
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步骤7
中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火 。雪魔芋烧麻鸭的烹饪技巧
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【经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭】创建时间:2021-09-21
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