麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜

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老公爱吃新疆风味的凉拌手撕鸡，带粉条的那种，凡是让他露一手时他就会做这道菜。我的胃不好，吃了生葱不消化就会反胃，所以无福消受。这次，我提出由我来做道好吃的“凉拌手撕鸡” ，川味儿经典凉菜：麻辣鸡丝，一上桌品尝便得到一致认可，麻、辣、咸、酸、甜、香，多重味道交织在舌尖，大家都吃的很爽！麻辣鸡丝的用料鸡胸肉1块大黄瓜1根蒜苗小半碗辣椒面（根据口味需要）1小勺±食用油1汤勺香醋半勺白醋一勺芝麻香油半勺花椒油1勺±盐半勺糖1勺煮鸡肉的汤1勺大葱（煮肉用）约20厘米生姜（煮肉用）4片盐（煮肉用）1勺麻辣鸡丝的做法

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步骤1
鸡胸肉先用少量水煮开捞出，有沫子的水倒掉，重新换水放入葱段、姜片、盐，烧开锅以后小火炖煮，直到用筷子可以将鸡胸肉轻松戳到底。剩下的鸡汤下点小青菜，盛出来再撒点香菜喝起来也不错哦！

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步骤2
黄瓜切丝，煮好的鸡胸肉手撕成丝。加入脆爽的黄瓜一来是为了调和鸡肉丝棉柔的口感，二来可以在纯肉的基础上加入清爽的口味。

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步骤3
蒜苗切条，根据口味加入辣椒面摆在上边，再放点熟芝麻会更香，烧一汤勺热油到冒烟的程度，趁热浇在辣椒面上将辣椒呛熟。

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步骤4
再加入所有调味料搅拌均匀成为料汁。

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【麻辣鸡丝：特别过瘾的经典川菜】步骤5
均匀浇在鸡丝上拌匀即可享用。麻辣鸡丝的烹饪技巧喜欢吃麻辣味重的可以将辣椒面、花椒油适当加量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-03-06