鲜奶全麦馒头 - 辽宁红网

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今天和大家分享鲜奶全麦馒头的做法，全麦馒头富含麦麸和膳食纤维，是很好的代餐主食，我用了牛奶和面增加蛋白质，加了少许的黄油让馒头口感更柔软，奶香更足，更有食欲，大家做的时候一定要注意面团的温度，保持面团的低温是成功的关键，高兴的朋友们一起做起来吧！鲜奶全麦馒头的用料全麦面粉150克普通面粉150克盐2克糖10克酵母3克冰牛奶170克黄油15克鲜奶全麦馒头的做法

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步骤1
首先把所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，牛奶和黄油用冷藏的，我用的厨师机，大家可以用面包机或者手揉都是可以的。

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步骤2
我的厨师机低速3档揉面大概5分钟成团。

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步骤3
成团以后我用中速五档揉面大概10分钟，面团揉成表面光滑就可以了，这里需要注意面团一定要揉光滑，不光滑的面团做不出组织细腻，表面光滑的馒头，包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。

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步骤4
然后取出冷藏松弛的面团擀成30×25公分的面团，注意薄厚均匀。

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步骤5
从上到下卷起来，一定要卷的紧一点，不要留空隙。

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步骤6
底边打薄一点，封口捏紧。

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步骤7
然后搓一搓调整一下，尽量做到粗细均匀一致。

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步骤8
然后切成4公分宽的小馒头。

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步骤9
切开的纹路是这样均匀一致，没有气泡的。

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【鲜奶全麦馒头】步骤10
垫上烘焙纸，两头不均匀的面团可以揉圆做圆形小馒头，然后28度左右发酵40分钟。

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步骤11
发酵好的面团膨胀了大概1.5到2倍大。

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步骤12
手指轻轻按下，有一个小坑，缓慢回弹就可以了，冷水上锅蒸20分钟，蒸好以后闷5分钟开盖。

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步骤13
蒸好的馒头趁热吃一个，表面光滑细腻，看着就很有食欲。

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步骤14
今天和大家分享鲜奶全麦馒头的做法，全麦馒头富含麦麸和膳食纤维，是很好的代餐主食，我用了牛奶和面增加蛋白质，加了少许的黄油让馒头口感更柔软，奶香更足，更有食欲，大家做的时候一定要注意面团的温度，保持面团的低温是成功的关键，高兴的朋友们一起做起来吧！鲜奶全麦馒头的烹饪技巧
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创建时间:4天前