鱼香茄子 - 辽宁红网

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这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。、鱼香茄子的用料长茄子3个猪肉馅适量蒜适量小红辣椒适量豆瓣酱1大勺盐1小勺糖2勺醋4勺生抽2勺鸡精1小勺香油适量玉米淀粉适量鱼香茄子的做法

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步骤1
准备食材。

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步骤2
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

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步骤3
往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

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步骤4
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

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步骤5
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

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【鱼香茄子】步骤6
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

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步骤7
另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

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步骤8
煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

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步骤9
加入蒜末煸炒出香味。

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步骤10
将茄条放入锅中煸炒。

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步骤11
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。鱼香茄子的烹饪技巧１、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。２、茄子的皮很有营养，最好留下。３、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。４、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。５、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
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创建时间:2015-04-18