很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子 。春天的韭菜在一年四季中营养最佳，用春天的韭菜拌馅儿做蒸饺，鲜香扑鼻，味道简直太好了 。一蒸一大锅，全家老小都爱吃 。做蒸饺前，我会先把韭菜洗干净，晾干水份，要想韭菜不出水，这个步骤非常重要 。我会在韭菜馅中加入猪肉，木耳和虾皮，这样拌出的馅口感更好 。蒸好上桌之后，夹一个放在嘴里，味道鲜上加鲜，让人回味无穷 。你还可以把包好的饺子放入冰箱中冷冻两小时，再装入保鲜袋中冷冻保存 。之后随吃随取，非常方便 。
韭菜蒸饺

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By 心随彧动
配料：
猪肉 两斤、饺子皮 两斤、鸡蛋 两个、韭菜 350克、木耳(水发) 35克、虾皮 20克、花生油 100克、精盐 10克、生抽 40克、蚝油 20克、料酒 20克、十三香 1克、细香葱 少许
【十种最好吃的饺子馅 蒸饺什么馅好吃窍门】烹饪步骤：
1.首先将猪肉去皮洗净切块，放入绞肉机中打成肉末

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2.肉末放入一个大碗中，磕入两个鸡蛋顺着一个方向搅拌至起劲

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3.放入盐、生抽、蚝油、料酒，顺着一个方向搅拌至起劲，静置片刻

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4.放入葱花、十三香，泼入一勺热油激出香味，再次拌匀

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5.韭菜提前洗净，控干水份，切小粒

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6.木耳提前用温水泡发，洗净，下锅焯水一分钟，捞起过凉，挤干水份，放入绞肉机中打碎

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7.虾皮挑一下杂物，再放入密孔的菜篮子中冲洗干净，挤干水份

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8.把肉末倒入一个较大的容器中，放入韭菜、木耳、虾皮，再倒入20克花生油，搅拌均匀

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9.一碗香喷喷的韭菜馅就调好了

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10.拿出准备好的饺子皮，取一张放在手中，边缘蘸上少许清水，放入一勺韭菜馅包好

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11.依次包完全部

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12.取一份饺子，放入蒸笼中，大火蒸十分钟，焖一分钟，即可出锅

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13.调上一份蘸汁，美美的享用吧！

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烹饪小贴士：
在韭菜和猪肉馅中加入黑木耳和虾皮，营养更全面 。黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多 。常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发 。虾皮是由毛虾加工制成，含有丰富的蛋白质和矿物质，特别是钙的含量非常丰富 。在老人小孩的菜中放一些虾皮，可以补钙，还可以提高食欲和增强体质，是物美价廉的好食材 。猪肉最好选择3分肥7分瘦的前腿肉，口感最好 。也可以根据自己的喜好选择里脊肉或者五花肉搅馅，带些肥肉会更好吃 。.