今天教大家做一道非常受年轻人喜爱的开胃菜“麻辣香锅”的家常做法 。麻辣香锅发源于重庆缙云山 ， 由川渝地方麻辣风味融合而来 。麻辣香锅源于土家风味 ， 是当地老百姓的家常做法 ， 以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点 。虽然麻辣香锅属于麻辣口味 ， 但颇受全国食客喜爱 ， 味道十分美味 ， 而且口味多种多样 ， 多种食材可任意搭配 ， 可以满足大多数人的胃口喜好 ， 烹饪时间短 ， 4-7分钟即可出锅食用 ， 是很多年轻人偏爱的一种微餐饮 。
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正宗的麻辣香锅在制作过程中对辣椒的挑选非常严格 ， 以川西的“二荆条”为最佳 ， 因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和 。今天我们在家做的家常版麻辣香锅对选材就没有那么高的要求了 ， 只要有老干妈酱就可以 ， 其他食材可以自己随意搭配 。话不多说 ， 下面就给大家分享这道“麻辣香锅”的做法 ， 有喜欢的朋友可以一起学习一下 。
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麻辣香锅所需食材：藕片、胡萝卜、土豆片、香菇、青菜、肉片、八角、香叶、老干妈 。
【这才是麻辣香锅最家常的做法，30块钱做一大锅】做法步骤：
1、所有食材清洗干净 ， 切好备用 。
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2、烧一锅开水 ， 把胡萝卜、土豆片和藕片一起倒入锅中焯水1分钟 。
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3、焯水后立刻捞出来过凉水 ， 防止蔬菜过熟软烂 。
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4、香菇和青菜也一样焯水后过凉 。
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5、肉片在锅中煮熟备用 。
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6、锅中烧油 ， 油热后放入香料爆香 ， 捞出来丢弃不用 。
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7、根据口味加入适量老干妈酱 ， 炒香 。
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8、倒入焯好水的所有食材 ， 一起大火翻炒均匀即可 。
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1、蔬菜在焯水的时候时间不要太长 ， 以免软烂 。
2、因为家人喜欢老干妈的味道 ， 所以我是用老干妈做调料的 ， 如果不喜欢老干妈的可以用火锅底料代替 。
3、所用食材都是我家人喜欢的 ， 具体食材大家可以根据家人的喜欢自己搭配即可 。
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