潍坊炒鸡，家庭炒鸡块，鲁菜辣子鸡块

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鲁菜辣子鸡块的用料三黄鸡一只，约750G青椒2-3个辅料:葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮生抽，老抽，盐，糖，料酒鲁菜辣子鸡块的做法

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步骤1
鸡切块，洗净，控干水

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【潍坊炒鸡，家庭炒鸡块，鲁菜辣子鸡块】步骤2
辅料准备好。红辣椒洗一下，掰成两段

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步骤3
热锅，加油（比平时炒菜稍微多一点），下葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，桂皮等辅料，锅烧热一些，炒香后放鸡块，大火翻炒，将鸡块水分炒干，炒到鸡块冒油。

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步骤4
少加点热水，防止糊锅。然后加料酒，老抽，生抽，少许糖，十三香，调味。继续加水至没过鸡块。焖十分钟左右，根据咸淡决定是否加盐。开盖大火翻炒，收汁，留一点汁，加辣椒，炒至辣椒断生，此时汁也基本上没有了。

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步骤5
出锅前加点香菜末，增香。鲁菜辣子鸡块的烹饪技巧
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创建时间:2020-02-15