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排骨是我最喜欢吃的肉类之一了，红烧的，糖醋的，干煎或清蒸，我都是爱的不要不要的，但是红烧的是我最爱，今天做个排骨炖香菇，说是炖，其实还是红烧啦，就是添加了一些香菇，排骨的鲜香与香菇的肥美，让人胃口大开，真的吃着停不下口哦 。香菇炖排骨的用料排骨500g泡发干香菇12个干辣椒3个蒜头4个八角2个老抽5ml生抽10ml料酒20ml油20g糖2g葱姜适量香菇炖排骨的做法

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步骤1
猪小排用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好

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【排骨炖香菇】步骤2
排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用 。

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步骤3
把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香 。

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步骤4
放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色 。

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步骤5
倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟 。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些 。

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步骤6
时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀 。

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步骤7
把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了^_^ 。

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步骤8
成品 。香菇炖排骨的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2016-03-27

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