人造奶酪真相大揭秘人造奶酪是什么做的

【人造奶酪真相大揭秘人造奶酪是什么做的】 Hello, 新栏目“吃的明白”第二期又跟大家见面啦！
在第一期中，我们告诉大家牛奶是怎么来的，从大家的留言中，我们感受到了你们都很喜欢我们这个新栏目呢。

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还有妈妈看完以后非常心疼奶牛——

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另外一位妈妈看到上面这位妈妈的留言后，赶紧发表了自己的意见——

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哈哈，大家真是太可爱啦。这一期，我们打算讲一讲，妈妈们天天在后台嚷着团购的奶酪。
奶酪又名乳酪、干酪、芝士。浓缩就是精华这句话不是瞎说的，它营养价值高死了，蛋白质、钙是牛奶的八倍以上呢，奶香味很浓，吃起来也很方便，给宝宝吃真的再合适不过了。
上期留言中也有很多妈妈想知道奶酪是怎么做出来的。
今天我们就来揭个秘咯~
首先就是从牧场低温运过来的原奶啦！

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做奶酪前呢，要对牛奶做一些预处理，比如调整牛奶中脂肪含量。

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进行巴氏杀菌。

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然后奶酪之路就正式开始了。在牛奶中加入发酵剂（菌种）、凝乳酶之类的必要成分。
发酵剂呢主要是让牛奶变酸，凝乳酶让酪蛋白更好的凝固，在搅拌切割下，分离出乳清。

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（这里要插播个小知识，为什么叫奶酪奶酪，原来牛奶中有两大类蛋白质：酪蛋白和乳清蛋白。奶酪其实就是牛奶去除了大部分乳清，剩下的酪蛋白制成的哦）
从槽或罐子中排除的液体就是乳清，并且带走了大部分的乳糖（约98%），剩下的一丢丢乳糖也大部分被乳酸菌发酵成乳酸了。
所以啊我们经常说乳糖不耐的宝宝可以吃吃奶酪。