进行|鸡要如此吃才够味！皮脆焦香，肉嫩多汁骨酥麻，吃完吮指还不够

_原题为鸡要如此吃才够味！皮脆焦香，肉嫩多汁骨酥麻，吃完吮指还不够
鲜嫩清爽的白切鸡、风味独特的沙姜鸡、酱香下饭黄焖鸡、营养汤甜的炖鸡汤等各种美味鸡菜熬，无疑不是我们垂涎四尺的对象，但我认为，鸡肉还是烧着吃，味道与口感的美妙才让人吃着舒服。
鸡要这样吃才够味！皮脆焦香，肉嫩多汁骨酥麻，吃完吮指还不够，本期分享的美食是【脆皮烧鸡】，独特在于鸡外皮的酥香焦脆、鸡肉鲜嫩咸鲜和肉汁饱满，直接上手撕着吃，骨头酥麻不放过，简直就是味蕾的盛宴！

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平常想吃【脆皮烧鸡】都是外边买，其实家有烤箱就能简单制作，本期教你在家烹饪【脆皮烧鸡】，掌握脆皮的关键，做出比烧腊店还要滋美的味道，下面来看看具体做法吧！
【脆皮烧鸡】材料清单：

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主材：三黄鸡1只(约1.5斤重)
调料：腌料用(烤肉香料/老抽3勺/黑胡椒粉/油/盐)
【脆皮烧鸡】制作过程：
1、三黄鸡洗净后，把头和屁股切除不要，把表面水分吸干，用牙签在鸡身上戳小洞，以便腌制时能让料汁更入味，然后放进大盆内待用。
做烧鸡用的整鸡无需太大，挑选的这只三黄鸡才一斤半，能更好的腌制入味，烘烤时间不长，刚好吃完不浪费。
2、把配方中“腌制用”的调料全下入大盆内，不断的揉捏按摩让鸡肉彻底吸收，连同料汁倒进保鲜袋中封存好，放进冰箱冷藏腌制过夜。

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3、待第2天需要烘烤前，把腌制好的鸡机取出，把料汁稍微晾干，再用风筒把鸡身上的腌料吹干，让汁完全浸透到鸡肉中，此步骤大约5~10分钟，是起到“脆皮”的关键之一。

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4、整鸡吹干后，先在鸡外皮上涂抹一层花生油，再用烤箱自配的烤架，从鸡内腔穿入脖子穿出架起，用牙签把鸡翅膀和鸡腿部分固定好以防掉下。

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进行第1轮烘烤，把整鸡送进烤箱，中层200度烘烤40~50分钟，要记住在底下垫片油纸或锡纸接滤出的鸡油。
【进行|鸡要如此吃才够味！皮脆焦香，肉嫩多汁骨酥麻，吃完吮指还不够】5、第1轮烘烤完毕后，鸡肉外观已经充满焦香黄亮色泽，酥香气息诱人，鸡油不断叽啦叽啦的滴落而下，让人恨不得立马取出开吃！

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更换一张油纸进行第2轮烘烤， 220度烘烤15分钟，这是起到“脆皮”的关键之二。
6、第2轮烘烤完毕后，即可把烧鸡取出，趁着余热撒上自己喜欢的香料，即可开吃！

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【进行|鸡要如此吃才够味！皮脆焦香，肉嫩多汁骨酥麻，吃完吮指还不够】轻轻撕下焦脆红亮的外皮，透露出鲜嫩多汁的鸡肉，滴落下来的金灿油亮比水晶还诱人的鸡油，吃鸡时再配点小酒，什么减肥念头都烟消云散了，鸡要这样吃才够味！皮脆焦香，肉嫩多汁骨酥麻，吃完吮指还不够！
【脆皮烧鸡】烹饪提示：如何让鸡外皮充满“脆皮”质感的2个关键