时间|中秋月饼在家自己做，不用转化糖浆，低糖低油更健康( 二 )

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9.包好馅料后案板上撒点干面粉，面团在粉里滚一滚防止做模的时候发生黏连。

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10.全部做好裹上粉放一边备用，取出50克印花模具，全部压出饼状。

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11.烤箱190度预热5-6分钟，在月饼表面上喷点水，送入烤箱上下火190烤五分钟，将表面花纹定个型。

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12.取一个鸡蛋黄，加入清水兑一下，搅拌均匀，兑过水去刷面颜色很好看。

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13.定完型的月饼在表面刷上一层蛋黄液。

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14.再次送入烤箱， 170度烤20分钟。

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15.刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

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小贴士：
1.月饼出炉后表面开裂的话是因为月饼皮太硬了，是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水分流失。烤箱面火太猛都会影响开裂。
2.刚做好需要密封放置1-2天左右静待回油。
3.馅料包不上可以换一换饼皮跟馅料的比例，比如30个皮20克陷。厚度大家自己掌握。
4.烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱实际情况来灵活调整。
5.烘烤时间过长会导致月饼塌陷。
【时间|中秋月饼在家自己做，不用转化糖浆，低糖低油更健康】6.刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹。