?近两年|不再“洋气”的西式快餐，还能抓住国人的心吗？( 三 )

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△图片来源：肯德基官微
而华莱士、快乐星汉堡等本土品牌，不和麦肯、赛百味、汉堡王等国外大牌抢一线市场，从下沉市场做起，主打学校、社区，价格也比麦肯要低一格，时常推出优惠，成为大众身边“随手可得”、没有消费压力的西式快餐。
赛百味、汉堡王、必胜客等，也慢慢将自己的发展思路，切换到了“好吃不贵”之上，不仅从产品、口味，更从价格、消费需求上贴近消费者。这是对快餐的一种回归，同时也将西式快餐的发展推入了一个新阶段。
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“平淡”的西式快餐期待不平淡
现在大众餐饮非常多元化，消费者拥有了太多选择，特别是在快餐领域，面临着中式快餐的强大冲击，西式快餐已经没有太大的品类优势。
在波涛汹涌的国内餐饮市场中，西式快餐的格局也显得相对稳定，各品牌各自经营着自己的战线，平淡，或许还会是西式快餐近些年的主旋律。
未来，西式快餐还能给我们带来惊喜吗？也许会的。
随着文和友等特色小吃集合店、各类粉面品牌携资本之势强势突进，以及消费者消费观念的改变，快餐正不断“侵蚀”正餐的生意，正餐快餐化也成为一个主流趋势。
另一方面，随着消费者对餐饮需求的提高，快餐也在向正餐化靠拢。 2020年以来，乡村基、大米先生不断强调“现炒” ，提升产品价值感，拔高定位。
今年6月，中国饭店协会发布的《2021快餐产业发展报告》也预测，快餐正餐化是未来几年快餐行业将流行的趋势。

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△图片来源：大米先生品牌方
也就是说，正餐、快餐的边界越来越模糊，这种趋势西式快餐也无法幸免，像此前更偏向西式休闲餐厅的必胜客，也不断在外卖、小食、套餐上下功夫，慢慢有了更多快餐的特征。不难想象，未来西餐也会逐渐融入快餐化内容。
如果这形成一定趋势，极可能成就一条鲶鱼，搅动稍显平淡的西式快餐市场，打破目前较为平衡的品牌态势。
此外，在强势连锁之下，各地还是有不少从和牛、滑蛋等原材料切入的西式快餐品牌出现，尽管目前市场上还没有特别耀眼的品牌出现，但强调个性化、精准打击的它们，说不定哪天会带来惊喜，给到消费者刺激，让我们眼前一亮。它们，或许正是西式快餐市场值得期待的X因素。
总地来看，未来，西式快餐想要保持竞争力，需要“老牌”快餐们不断给予消费者刺激，不时用一些新品、营销方式、情感共鸣来吸引用户。同时也需要更多鲶鱼出现，去撬动市场，让平淡的市场变得不平淡。
来源：红餐网