做法|百香果纸杯蛋糕的做法

_原题为百香果纸杯蛋糕的做法

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百香果是水果中的VC之王，营养丰富且芳香独特。用百香果果汁做出来的蛋糕果香浓郁，清新宜人，非常美味哦。
By s姐_絮【豆果美食官方认证达人】
用料
百香果汁 40克玉米油 40克鸡蛋 4个低粉 65克细砂糖 55克
做法步骤

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1、百香果取汁40克备用。

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2、分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。

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3、百香果汁、玉米油、15g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。

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4、加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。

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5、分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
【做法|百香果纸杯蛋糕的做法】
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6、最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。

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7、40克糖分三次加入，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。

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8、刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。

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9、翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。将混合好的面糊倒回蛋白盆中。

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10、继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。

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11、将面糊装入裱花袋，挤入合适的模具内，震几下清除大气泡。

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12、放入烤箱烘烤20分钟左右。（烤箱提前上管120度下管150度钟预热）。

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13、出炉脱模。

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14、成品

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【做法|百香果纸杯蛋糕的做法】15、成品

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16、成品
小贴士
1、我个人偏爱后蛋法，做出来的蛋糕组织更加细腻绵密。2、烤箱的温度及烘烤时间，请根据自家烤箱实际情况作调节。