葱花|超实用的7款面包，全程小技巧，想失败都难，家有孩子一定要收藏( 四 )

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7、整理好后放入碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的两倍大，醒好后的面团就是这个样子，用手指在中间戳一个洞，不回缩就可以了，如果指洞缩拢了，就说明发酵还不到位，要继续延长发酵时间；
8、取出来按压排气，不用像做馒头一样揉面，把里面的大气泡按扁就可以；
9、整理下后分成8份，正方形的烤盘可以分9份，我是长方形的就分的8份；比较好放，滚圆后放入烤盘里；

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10、烤箱最下层放一盘温水增加面团儿发酵的湿度，放入面团儿35℃发酵1个小时，面团儿发好后取出来，把面筛放在表面，筛少许高筋面粉装饰一下，造型好看又简单；

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11、放入预热好的烤箱，上下层180℃18分钟，具体的时间还是要根据自家烤箱的脾性来定，我是烤到15分钟的时候，就把上层的温度降到了150 ，颜色就刚刚好了，出炉。

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┄【小餐包】┄

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〖食材清单〗高筋面粉300克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升、黄油40克白芝麻适量
〖制作步骤〗
1、先来和面，高筋面粉300克、酵母4克、盐2克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶160毫升；翻拌至没有干面粉后上手揉面；手工揉面主要的问题就是粘手，不要太心急，有耐心一点点，多揉一会儿后就不粘了；

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2、先揉面至扩展阶段，也就是面团表面较为光滑，也能拉出一层膜，但比较粗糙且容易出现破洞，揉到这种状态加入黄油40克，黄油提前软化；
3、揉面的时候比较好揉，同样的会出现一段特别不好揉的过程，不要心急，一直不停的揉就对了，慢慢的这个面团儿变得越来越光滑了，一点都不会觉得粘，继续揉搓摔打，直到揉出一层薄薄的手套膜；
4、手工揉面，大致揉成这个状态就可以了，搓长条后分成15个小面剂子，滚圆，全部做好后放烤盘；

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5、盖上保鲜膜开始发酵，发酵的时候建议在烤箱里面加一盆水，可以保证面团儿的湿度，面包放进去后开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的， 38摄氏度60-90分钟，发到面团的体积变成2倍大后取出，盘子里面的水也可以一同取出；
6、刷上蛋黄液，撒上白芝麻，小餐包的生胚就做好了；

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7、放入烤箱开始烤，上下火170度18-20分钟，如果特别注重颜值的话，可以等到小餐包有满意的上色后加盖锡纸，出炉。

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┄【手撕面包】┄

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〖食材清单〗高筋面粉230克、鸡蛋1个、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克、黄油30克
〖制作步骤〗
1、先来和面，高筋面粉230克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克，拌匀后上手揉面