面包|波兰种南瓜牛角包，松软、香甜、胖乎乎

_原题为波兰种南瓜牛角包，松软、香甜、胖乎乎
【面包|波兰种南瓜牛角包，松软、香甜、胖乎乎】
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波兰种南瓜牛角包
By 清水淡竹
原料：、高筋面粉、水、酵母、高筋面粉、南瓜泥、酵母、鸡蛋、橄榄油、白糖、盐。
做法步骤：

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第1步、高筋面粉80克，干酵母1克，凉水80克同入大碗中，用筷子搅拌成团无干粉，蒙保鲜膜放在冰箱里冷藏发酵10小时。发酵好的面团表面有大大小小的气泡，用勺子挑起面团表面，面团下面是细长的拉丝，有大大小小的气孔。

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【面包|波兰种南瓜牛角包，松软、香甜、胖乎乎】第2步、鸡蛋、南瓜泥、橄榄油放入面包机内胆中

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第3步、放入主面团其他材料和波兰种面团。（酵母埋在面粉里，糖和盐对角放置）

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第4步、揉好的面团柔软滋润，不粘盆壁，用手揪一块能撑出透明有弹性的薄膜。面团放在深盆里收圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。

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第5步、发酵好的面团是原来的2倍大，用手指沾面粉戳一下，不回缩不坍陷

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第6步、取出放案板上按揉排气

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第7步、分成20个小剂子，搓圆

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第8步、将面团搓成水滴状，蒙保鲜膜松弛10-15分钟。

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第9步、取一个面团，擀成三角形，将葡萄干零星铺撒一些

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第10步、从宽边向尖端卷起，不松不紧，贴着面皮卷过来就成，尾端压在下面。

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第11步、将面团全部卷好，摆放在28*28的不粘烤盘内；20个面卷要摆放整齐，斜对角线为最长，可摆两排4个卷的，剩下的面卷摆放在剩余空间，如图所示。

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第12步、将烤盘放在烤箱中二次发酵，下面放一盆热水，具体时间看生坯状态。

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第13步、牛角生坯发酵到原来的1.5-2倍大

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第14步、表面刷蛋液，撒上白芝麻；烤箱预热。

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第15步、将面包生坯送入预热好的烤箱中层，上下火180度， 20分钟；温度和时间根据烤箱实际情况来调整。中途面包上色后及时加盖锡纸