_原题为脆皮五花肉



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用料
五花肉250克
料酒1勺
花椒粉少许
孜然粉1勺
【烤箱|脆皮五花肉】五香粉1勺
糖5克
盐5克
【烤箱|脆皮五花肉】生抽2勺
蚝油2勺
做法

1. 锅里放点生姜 ， 花椒 ， 五花肉下锅煮熟 ， 捞起 ， 稍微放凉（避免烫手） ， 每隔两厘米左右切开 ， 注意肉皮不要切断 。

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2.生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 糖 ， 盐 ， 花椒粉 ， 五香粉 ， 孜然粉搅拌 ， 均匀抹在肉上 ， 抹好后放半个小时 ， 入点味 。

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3.用烘焙锡纸沿着五花肉的边缘 ， 折成一个小盒 ， 肉朝下 ， 肉皮朝上 ， 用牙签或者尖头叉 ， 在肉皮上密集扎扎扎扎～小孔 ， 然后肉皮上抹上一层食盐 。

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4.200度预热烤箱 ， 五花肉放入烤箱 ， 烤30分钟 。 因为煮过 ， 肉已经熟了 ， 这是为了烤出脆皮的效果 。

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5.拿出五花肉 ， 用勺子敲掉上面的盐 ， 继续放入烤箱烤20分钟 ， 这时尽量不要走开 ， 随时观察 ， 注意不要烤糊了 。 看到五花肉滋滋作响 ， 肉皮烤出密集的小点点 ， 就可以了 。

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6.按照之前切的位置 ， 将肉切开 。 撒上烧烤粉 ， 或者蘸凉拌汁 ， 味道一样美！

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