半导体|外卖知识第九讲：外卖引流到店是否应该纳入餐厅绩效呢？

Q:公司绩效目标:把外卖顾客引回到堂食作为绩效考核，这个是否合理?
A:这个没法评估和考核，第一你不知道每位到店的顾客是否一定是外卖顾客。第二本身外卖和堂食就是两种不同的消费需求场景，本身需求就不一样我点外卖了本身就是懒得出去吃，我怎么可能明明要点外卖的情景下反而去你店里吃呢?当然你外卖服务特别好，粉丝粘性高的情况下，也会有外卖的客户可能会去你店里面消费，但是很难完全做到闭环其次也不排除本身就是你堂食的顾客因为点了外卖再次去你堂食消费，那到底应该算堂食顾客还是外卖顾客?咋们可以网上去查美团反垄断被罚款的相关报告，有文章里面写了这个判处罚款的详细判处依据说明，国家处罚依据里面明确分析了外卖和堂食不冲突，属于不同需求业态二者不相互影响，你这个考核目标只会让“团队炸锅” 。堂食需要顾客应该重心放在美团，大众点评，抖音快手， B站等平台上面，而不是外卖上面，顾客不可能说我要去某某餐厅吃饭我打开外卖去看看去谁家吃吧。如果我们要做线下堂食引流最后还是得根据不同平台的玩法做好相关的准备工作，不能一昧的用外卖做引流。
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