_原题为烤箱和空气炸锅做的食物有什么区别？经验 举例 ， 一篇给你讲明白
关于这个经典疑问 ， 太晦涩的大家不爱看（我也不擅长） ， 我就直接把食材分类给大家上实际例子和对比吧：
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如果你炸的是本身就富含油脂的食材
比如鸡翅、五花肉、鸡腿、半成品食材 ， 不仅可以出来金黄酥脆的口感 ， 不仅可以无油（甚至会逼出多余油脂） ， 甚至口感会更清爽更好 。
比如这个脆皮鸡腿 ， 用空气炸 ， 大约180度20多分钟可以烤成这样的脆皮 ， 失败率极低（感兴趣的去我专栏翻菜谱）：
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西屋空气炸做的脆皮烤鸡腿
换成烤箱做 ， 同样的温度 ， 需要加至少10分钟 ， 成品也是美的 ， 但是相同成色下 ， 皮不会到太脆：
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而且空气炸不仅不用油 ， 而且用时更短就能获得“脆皮”效果 。
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我用空气炸锅做的鸡米花 鸡块 鸡柳
【什么|烤箱和空气炸锅做的食物有什么区别？经验 举例，一篇给你讲明白】
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东菱 空气炸锅做的鸡米花和上桥鸡块
这是用空气炸锅炸这些东西逼出来的油：
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再上一组鸡翅的对比吧 ， 全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：
这是原始炸锅炸的鸡翅：
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这是烤箱烤的鸡翅：
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方太蒸烤一体机做的鸡翅
这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：
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cosori空气炸锅做的鸡翅
这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅 ， 就是先用烤箱功能烤了20分钟 ， 又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：
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观看外形就能看出区别 ， 口感上油炸版的最腻 ， 烤箱版的最有烧烤口感 ， 脆皮程度上空气炸的最好 ， 但如果说到真的外脆里嫩还能存有汁水 ， 是空气炸 不开花刀的做法 。
其实鸡翅是兼容性最高的食材了 ， 自身油脂含量高 ， 骨肉均匀 ， 怎么做味道都不会太差 。
但如果你选择的是本身不含油脂的食物
有的需要适当给一点油 ， 才能享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿 ， 和比烤箱更快的便利 ， 但也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实 。
比如这个完全无油的酥炸小黄鱼：
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因为真的没用一点油 ， 所以成品虽然也是脆的 ， 但是是“干脆”不是“酥脆” ， 这其中的区别 ， 你自己能接受的话 ， 问题就不大 。
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