什么|烤箱和空气炸锅做的食物有什么区别？经验+举例，一篇给你讲明白( 二 )

再看炸花生米，我用的是空气炸锅，完全无油的做法：

文章图片

成品长这样：

文章图片

我个人的感受是比烤箱更均匀更好控温，成品脆度没问题，少了一些油脂香气，也有折中的办法是炸花生米前拌一点油，成品更接近油炸：

文章图片

如果你选择的是无油高淀粉富含水分的食材
那么空气炸锅也是可以搞定的，比如这个：
【什么|烤箱和空气炸锅做的食物有什么区别？经验举例，一篇给你讲明白】
文章图片

是我用空气炸做的杏仁片烤南瓜，只用了几滴橄榄油和一点黑椒盐，成品有肉味~
这个如果用烤箱烤，有可能是两种结果：
切薄片，整体变的干脆，类似我做的这种烤果干：

文章图片

切厚片，先整体变得比较绵软，然后表面由于持续高温失去一部分水分，变得干脆。
这两种结果都不如空气炸处理起来快速且外脆内糯，这种南瓜做法我试过很多次，唯有空气炸做出来的会有牛排味：

文章图片

再比如烤红薯：
空气炸锅烤红薯我个人觉得比烤箱厉害，应该是因为空气炸密封性好，高压高温，所以红薯熟的比较均匀，皮肉分离更彻底一点：

文章图片

至于蛋挞、薯条这种东西，空气炸和烤箱成品口感差不多：

文章图片

长帝空气炸烤一体箱做的蛋挞

文章图片

文章图片

一样的温度、时长和食材，空气炸锅更快，但是会更焦一点
如果你是想玩烘焙（包括西式甜点、中式点心类）：
那就乖乖买烤箱，或者买空气炸烤箱的一体机（底下我有写类别和推荐）。
综上
如果看这个问题的人，是有选购障碍，在油锅、烤箱和空气炸三者之间摇摆不定的话，我这里用相同食材做个对比：
成品口感：原始油炸＞烤箱≥空气炸锅
节省时间：空气炸锅≥原始油炸＞烤箱
方便程度：空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
健康程度：空气炸锅＞烤箱＞原始油炸
易清洁程度：烤箱＞空气炸锅＞原始油炸

文章图片

长帝空气炸烤箱做的虾

文章图片

东菱炸炖烤多功能机做的炸虾
所以选择哪个要看你追求什么~
追求万物都能炸：选原始油炸
追求健康和速度：选空气炸锅
追求烹饪多样化：选烤箱
追求卫生好清洗：买个洗碗机