做法|东北地三鲜，妥妥的下饭神器，家常做法简单易学

_原题为东北地三鲜，妥妥的下饭神器，家常做法简单易学

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东北地三鲜
东北菜代表，过油炒制的素菜，茄子，土豆，青椒，三样平淡无奇的蔬菜，放在一起，有了春天的感觉！
原料：长茄子、土豆、青椒、蒜、酱油、盐、糖、水淀粉、大豆色拉油、开水、十三香。
做法步骤：

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第1步、茄子两个，土豆一个，青椒一个，蒜几瓣，都清洗干净，土豆去皮备用。其他多的食材用作他用。

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第2步、茄子切滚刀块。

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【做法|东北地三鲜，妥妥的下饭神器，家常做法简单易学】第3步、土豆切厚片，清水冲洗，泡一下，控干水分备用。

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第4步、茄子微波炉高火4分钟后，裹上适量淀粉，备用，这样做为了让茄子少吃油，但是我把茄子挤水了，变形了，不充数了，也没少吃油！【事后补充】注意本步骤可以省略，本来是为了茄子直接大火油炸更正宗。

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第5步、青椒切块，这是备好料的场景，茼蒿是另一个菜“蒜蓉茼蒿”的主料。

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第6步、起锅烧油，我是圆底炒锅，大概半斤油就能炸了，当然多一些油炸的效果好。先炸土豆，一个土豆大大约油炸3分钟。【事后补充】土豆快炸好的时候可以下青椒一起炸一下出锅控油。

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第7步、炸好的土豆微微金黄，半透明的感觉。控油。

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第8步、大火，一定大火油温高的时候炸茄子，这样茄子少吃油，保持大火炸至金黄。

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第9步、茄子控油，我的茄子不成形，因为微波炉之后挤了水，不要学我。

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第10步、青椒炸一分钟即可。

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第11步、茄子，土豆片，青椒块炸好控好油放在一起。装盘备用。

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第12步、炸好后，油倒出，锅内残留的油就够了，下蒜末炒香，可以放花椒面（或者十三香，五香粉），也可以不放。

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第13步、倒入适量开水，有鲜汤更好，放入酱油，糖，盐，我是提前准备好的，都放在一起，从容不迫。