温度|做烘焙8年，这是最好用的蛋糕卷方子，不会裂，松软又好吃

_原题为做烘焙8年，这是最好用的蛋糕卷方子，不会裂，松软又好吃
做烘焙8年，这是最好用的蛋糕卷方子，不会裂，松软又好吃
还出去买甜点？教你在家做，松软又细腻，孩子再不用吃添加剂
【温度|做烘焙8年，这是最好用的蛋糕卷方子，不会裂，松软又好吃】
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一转眼草莓季就快要过去了，赶快趁着草莓还在，多做几次蛋糕卷吃。草莓颜色红艳，味道清甜，用来做甜点真的是又好看又好吃。最简单最常见的莫过于做蛋糕卷，松软细腻，甜甜的草莓和甜甜的奶油，实在是好吃极了。
我女儿最爱的甜点就是草莓蛋糕卷，每次给她做草莓蛋糕卷，她自己就能吃半卷，剩下的我和她爸爸要抢着赶快吃掉，毕竟一下子吃太多奶油，也不太好消化。

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曾听很多人说过蛋糕卷总也做不好，总是一卷就裂了，要么上色不均匀，总之很多状况。而我从孩子小的时候就开始自己学着做甜点，因为外面的真的不放心给她吃。这是我用过蛋糕卷最好的方子，蛋糕片很松软，而且怎么卷都不会裂，可以根据自己的习惯，正卷或者毛巾卷都可以。如果你izuo蛋糕卷总是出状况，不妨试试这个方子，一定不会失望的，快快收藏啦。
长帝焙MAN烤箱，温度很准确， 30升的容量家庭用刚刚好。

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【卷不裂的蛋糕卷】
食材：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，新良日式丝绒蛋糕粉40克，白糖60克，淡奶油300克，草莓适量，蓝莓适量。
【温度|做烘焙8年，这是最好用的蛋糕卷方子，不会裂，松软又好吃】做法：

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1、食材准备。丝绒蛋糕粉烤出来的蛋糕特别松软。

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2、蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10克砂糖，混合均匀。

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3、再加入牛奶和蛋白，用打蛋器搅打均匀，我喜欢用电动的，快一些。用手抽也可以，时间长一点。

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4、筛入低粉，用手抽之字形搅拌至没有干粉，放着待用，再来处理蛋白。

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5、蛋白用电动打蛋器打发到出现粗泡后，分3次加入白砂糖，蛋白打发到硬性发泡的状态。

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6、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，用手抽混合均匀，没有大块蛋白就可以了。

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7、再倒回到剩余的蛋白霜里面，再用手抽之字形搅拌均匀。

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8、最后再用刮刀兜底翻拌一下，避免盆底还有没有手抽没有混合均匀的蛋白霜。最后搅拌好的蛋糕糊是很光滑细腻，有光泽。