烤箱|中秋倒计时，教你做五仁月饼，皮薄馅儿多，比买的还好吃

_原题为中秋倒计时，教你做五仁月饼，皮薄馅儿多，比买的还好吃
中秋节是中国的传统节日，在这一天，一家人团聚在一起吃月饼赏月是传统习俗。在各式月饼中最为著名的就是五仁月饼。但是传统的五仁月饼里面会放些青红丝，冬瓜糖，很多人吃不惯那种味道。特别是小朋友，我小时候就是的，感觉五仁月饼难以下咽。现在已为人母，因为孩子对美食不断的探究，下面这款五仁月饼根据家人的口味琢磨出来的，因为加了果料，香甜可口，特别受孩子们的喜爱。
【烤箱|中秋倒计时，教你做五仁月饼，皮薄馅儿多，比买的还好吃】【五仁月饼】
馅料：花生90克核桃 40克腰果80克大杏仁80克黑白芝麻50克南瓜子50克葵花子50克果干；蔓越莓，葡萄干 120克蜂蜜 50克花生油100克凉白开水100克麦芽糖30 砂糖15克（可不用）白酒 4克熟糯米粉低粉210克
饼皮材料：面粉210克转化糖浆130克花生油100克枧水4克
步骤：
【烤箱|中秋倒计时，教你做五仁月饼，皮薄馅儿多，比买的还好吃】1、准备坚果分别烤熟，敲碎，果脯减小粒减成小粒，把坚果和果脯混合在一起备用，加起来共550克左右

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2、混合的糯米粉和低粉炒熟备用，把油，蜂蜜，白酒，凉白开，麦芽糖放在一个干净的盆里，用打蛋器搅拌均匀乳化一下，约2分钟，乳化的好处是不会漏油。把乳化好的液体倒入坚果果脯里迅速搅拌均匀，分次加入熟粉，每一次加入都要肉至五干粉再继续倒入，直到能成团，并且保持湿润即可，我做的是75克的月饼，馅料53克分好冰箱冷藏2小时定型。

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3、月饼皮的做法，转化糖浆140克花生油50克，枧水4克，倒入盆里乳化2分钟，筛入200克中筋面粉，搅拌均匀，放在塑料袋里醒2小时左右，分成每份25克的小剂子。

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4、取一个饼皮按扁包入馅料，注意手法，慢慢向上推。

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5、包好在面粉里滚个圈，压膜。

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6、烤箱200度预热，月饼进烤箱前要在表面喷些水，防止干裂， 200度， 5分钟定型，绝招来了，要想烤出来的月饼表面油量，刷表面的蛋黄液里加2克的水，一滴月饼糖浆。刷蛋液时要轻轻抹一遍干了再抹个遍，刷子要平着拿，用软毛刷。抹碗送入烤箱温度调到180度烤12分钟左右，每个烤箱的脾气不同，温度看上色情况。

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出炉啦，刚出炉的月饼表皮会比较硬，放凉后放入密封袋存放三天会有再使用口感最佳！