低温|这面包外脆内软，无需揉面，低温冷藏发酵，外形口感跟欧包有一拼( 二 )

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9. 取出珐琅锅，用烘焙纸兜着面包生坯一同放入锅中，盖上盖子，这一步要快，且要注意防烫；

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10. 将盛着生坯的锅送入烤箱中下层，上下火230度先烤20分钟；我用的“铸礼记”珐琅锅，锅体厚实，不用担心内部黑珐琅或外部黄色被烤坏或者烤变色；

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11. 取下盖子后，上火200度，下火210度，烤15分钟；这一步可根据烤箱的实际情况、锅子的材质及薄厚等来调整；我实际下火还用的230度，烤出来的面包底面有点儿糊，所以这里建议降温烤；

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12. 出炉后立即从锅里拖出来，晾至温热时可食用；如果不怕烫着急吃，稍晾一会儿可切片，外脆内软，口感超级棒。

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【苹果私房话】 1. 这款面包利用低温长时间发酵，风味独特，有让人舒服的酸味；第二天再食用时，需要回炉180度烤5分钟，可恢复外脆内软的口感；
2. 锅子尽量用高锅，让面团和锅盖之间有足够的空间，一是利于面团涨发，二是可增加空气量，表皮更脆。

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【低温|这面包外脆内软，无需揉面，低温冷藏发酵，外形口感跟欧包有一拼】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。