咖啡|为啥星巴克咖啡被吐槽是“刷锅水”？51天喝了181杯后找到答案( 四 )

文章图片

经过走访门店以及网络调查，我们得到了不完全统计的结果，在牛奶品牌上，不同地区会有些许差别，但是采用鲜牛奶还是常温奶，同一品牌是统一的标准，除了2018年前，星巴克在上海用的是卫岗鲜牛奶，而在北京却用的是发喜常温奶，2018年星巴克中国与星巴克江浙沪合并之后，也更换成了卫岗的纯牛奶。

文章图片

牛奶这个环节，采用鲜牛奶的御三家与麦咖啡值得肯定。虽然没有直接证据表明常温纯牛奶做成的拿铁味道不如冷藏鲜奶，但是购买和存储成本更高的鲜牛奶在我们心里会更胜一筹。

文章图片

哪一杯咖啡最提神？
如果你买咖啡的目的是为了“很有精神” 那么咖啡因的含量直接影响到了咖啡作为功能性饮品的提神效果。参考国标（GB/T 30767-2014《咖啡类饮料》），咖啡饮料、浓咖啡饮料的咖啡因含量规定的最低水平为200mg/kg，以保证（浓）咖啡饮料中确实含有“咖啡” 。这一板块我们将选品中的拿铁咖啡全部送入了具备CMA认证的检测机构进行检测。

文章图片

结果中显示，含有罗布斯塔豆的costa一骑绝尘，以每千克779毫克的含量超出麦咖啡一倍还多，其余品牌则在伯仲之间。欧盟食品安全局建议, 健康成年人每天摄入不超过210~400毫克咖啡因 (相当于3~4杯250ml的咖啡) 是适宜的。而一大杯costa就足够达到这个上限了。

文章图片

除此以外，咖啡豆在烘焙的过程中还会产生可疑致癌物质——丙烯酰胺。尽管世界卫生组织国际癌症研究机构IARC对现有研究进行综合分析后认为, 并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类癌症的风险。
但出于严谨的态度，我们还是要求实验室对于8款美式咖啡进行检测，不过，不能喝太烫的噢。
综合推荐
鉴于这次横评的产品是咖啡，每个人的喜好和需求都不同，我们就不进行推荐了。大家根据前面三个环节的结果，按照自己的情况选购咖啡，希望本期评测可以给你带来一些可参考的建议。

文章图片

如果你是为了提神，除了咖啡因含量最高的costa之外，我们还推荐所有离你很近的便利店或者咖啡店，毕竟能方便地买到才是最重要的。
总结
最后还有一个问题需要解答，什么样的咖啡才是好的咖啡？以星巴克为代表的商业咖啡真的有“刷锅水”那么难喝吗？它们真的没有“灵魂”吗？
在咖啡原教旨主义者的口中，似乎越是原生态的咖啡，越显品味。难道只有花费高昂的价格购置咖啡机，精选某产地新鲜烘焙的小众精品豆，再娴熟地掌握冲泡技巧才能算得上是懂咖啡吗？
或者说，你得找一个路边挂着西洋文字且装修精美文艺的小店铺，点上一杯单品手冲，一边观摩咖啡师的手法，一边听着店长跟你讲咖啡豆的履历，这样，嘴里的咖啡才算的上是美味吗？