调整|在家也可以做香软的蛋奶吐司，口感绵密，层层拉丝，比买的还好吃

_原题为在家也可以做香软的蛋奶吐司，口感绵密，层层拉丝，比买的还好吃
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这款蛋奶吐司相对来说配料比较常见，比较容易操作。当然如果大家用的面粉不同或者不擅长处理高水量面团的话，可以在称料的时候预留15克左右牛奶，后期视情况加入。面粉吸收水分需要时间和过程，初期比较粘的时候请一定耐心、坚持下去，大胆坚持会更容易get到惊喜。

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爱吃面包的亲可以将材料乘以2 ，一次做2个蛋奶吐司。这款吐司空口吃就非常棒，亲们趁着周末做起来吧！

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制作之前的要点提示：
1.新手请一定在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。
2.干酵母用量为鲜酵母的1/3 。
3.烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发酵过度。
【香软的蛋奶吐司】的食材：
【调整|在家也可以做香软的蛋奶吐司，口感绵密，层层拉丝，比买的还好吃】高筋面粉250克、鲜酵母7.5克、蛋白50克、纯牛奶150克、奶粉12.5克、细砂糖50克、无盐黄油20克、食盐3克；
香软的蛋奶吐司的制作方法：
1.
准备好食材：高筋面粉250克、鲜酵母7.5克、蛋白50克、纯牛奶150克、奶粉12.5克、细砂糖50克、无盐黄油20克、食盐3克；

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2.
面团材料中除“黄油”和“鲜酵母”之外的所有食材按照先液体后干粉的顺序，将材料放入面包机桶中，开启和面程序15分钟，将面团揉到初级扩展阶段；

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3.
将面团揉到初级扩展阶段后，再把“20克黄油”和“7.5克鲜酵母”放入面包桶；

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4.
继续将面团揉到完全扩展阶段，此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿；

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5.
将面团揉圆，放入发酵盆中，盖上保鲜膜松弛40分钟；

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6.
取出发酵好的面团，由中间向四周进行高强度按压排气；

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7.
等面团排气之后，分成3份约170克/个面团，揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干；

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8.
将静置好的面团进行一次擀卷，擀成牛舌状，从上向下卷起，卷的圈数约为1.5圈，静置10分钟；

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9.
再进行二次擀卷；

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10.
卷的圈数为2.5-3圈为宜；