做法|花60块买五花肉，就为了做这菜，皮酥肉脆，制作简单还不油腻

_原题为花60块买五花肉，就为了做这菜，皮酥肉脆，制作简单还不油腻
五花肉的菜式，大多都是家喻户晓的传统经典菜，比如红烧肉、回锅肉、梅菜扣肉等，烹饪方法上运用一些小技巧，就能做到肥而不腻，肉酥爽脆肥肉滑！
买过菜的朋友都知道，最近几个月猪肉真是金贵了，价格涨得让人吃不消呀，今天的五花肉35块一斤，只是为了让家人解腻过瘾，随便买点就60块了！

文章图片

猪肉这么贵，就需要选择更美味的做法，发挥其高贵价值。
就如本期介绍的“脆皮五花肉” ，简单突出独特的烧烤香，皮酥肉脆，家有烤箱就能做哦，下面分享这道美味菜肴的做法，五花肉别只懂红烧酱卤，不时尝试这类香酥做法还是不错的呢！
- 脆皮五花肉 -

文章图片

[ 材料清单 ]
主材：
五花肉1大块，生姜片
调料：
料酒，烤肉粉，食用盐，花生油
制作流程：焯水-腌制-上烤箱-成品切件品尝
[ 烹饪过程 ]

文章图片

1)；五花肉洗净后，外皮先用火烫一烫去绒毛，接着冷水下锅，添加生姜片、料酒进行焯水处理。
大火烧开后，剔除浮沫，把五花肉捞起清洗干净。
2)；五花肉清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分，外皮朝下，平放在砧板上切花刀，切记不要切断。

文章图片

接着反过来，在猪外皮上，用牙签或叉子在表面叉小孔。
3)；外皮叉好小孔后，倒转回来，在肉部位上，撒上大量烤肉粉，并搓抹均匀，还在周边适当按摩入味。

文章图片

然后放置腌制30分钟，让五花肉彻底吸收。
4)；准备一张锡纸并对折，五花肉表皮向上，平放在锡纸中间，并把锡纸收起把五花肉四周包裹起来，在五花肉表皮上撒上适当盐分，搓抹均匀。

文章图片

到这步，就可以开始预热烤箱了。
5)；烤箱预热之后，把五花肉放置中间层，上下火230度，烤40~50分钟。
【做法|花60块买五花肉，就为了做这菜，皮酥肉脆，制作简单还不油腻】
文章图片

初次烤制到点，把五花肉取出，并把表皮的盐剔除。
重新放回烤箱内，继续烤20分钟，到点后取出，把锡纸去掉，映入眼帘的，是一块无论外皮还是4周，都呈现着酥脆状，极度诱人的五花肉！
6)；把五花肉从中间切开一分为二，在横切面上重新撒上适当烤肉粉。

文章图片

放回烤箱，横切面向上继续烘烤15分钟，期间取出补刷一层油分。
第3次烘烤完毕，即可切件上桌了，美味的烤肉谁不喜欢呢？
[ 脆皮五花肉“烹饪要点” ]
【做法|花60块买五花肉，就为了做这菜，皮酥肉脆，制作简单还不油腻】
文章图片

这道脆皮五花肉的做法，难点在于烘烤前后过程，烘烤前的腌制，是决定出炉后味道浓郁的关键，运用普通调料粉，容易分量不足而淡寡无味，因此直接采用烤肉店配置好的烤肉粉，烤出的脆皮五花肉，更加浓香，烧烤味十足！