_原题为法式面包之硬式吐司

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材料
法式面包的基础面团
中筋面粉 1000g
水 700g
盐 20g
干酵母 6g
维生素C 1g
麦芽糖 2g
发酵面团 150g
注意：
维生素C：维生素C粉末（1g）溶于水（200ml）中制成的溶液 。
做法
【溶液|法式面包之硬式吐司】第一次发酵
3小时 ， 90min后要拍打 。
分割
分割成各重500g的面团 。
静置发酵
30~40min
第二次发酵
50~60min
烘焙
将烤箱设定为上火250℃ ， 下火240℃预热 。 放入面团后将上火降为200℃烘烤40min ， 再关掉下火烘烤10min ， 喷2次蒸气 。

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A
在面团上喷水 ， 用剪刀将过大的气泡剪破 。

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B
面团烘烤前的状态 ， 不盖盖子将面团放入以上火250℃ ， 下火240℃预热过的烤箱 ， 将上火降为200℃烘烤40min ， 关掉下火再烘烤10min 。 喷2次蒸气 。
【溶液|法式面包之硬式吐司】
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