气泡水|人人都想营销上位当“网红”，那谁还认真做食品？( 三 )

还有红极一时的冲泡奶茶鼻祖香飘飘，先后在线上推出代餐谷物麦片“Joyko”、奶茶冻冻锅、馋嘴奶昔等适应市场的产品，但月销100+的线上销售成绩对于如此老牌厂家来说，不可谓不算失败的尝试。

一炮而红的网红餐饮品牌如雨后春笋
“对于传统食品厂商来说，布局线上+线下的全渠道是必经之路，尤其是老牌厂商在线下该铺设的渠道已经趋于饱和，那么线上渠道就变得越发重要。即便是针对线上推出的产品销量并不高，但这对于维持品牌曝光度和改变消费者做出购买决策有很大作用，这样的影响也会反哺到线下渠道。 ”从事餐饮原料供应的Nicole对锌刻度说到。
但Nicole也提到，在元气森林、钟薛高、王饱饱等互联网品牌的营销轰炸下，无论是资本市场还是消费者都在潜移默化地发生改变，重营销重包装的时代造就出了一大批“食品明星” 。
只是值得深思的是，当互联网品牌带着传统食品厂商一起打造一个以营销为王的“新食代” ，这究竟是进步还是倒退？
“饱食时代” ，谁都可以做好餐饮？
进入“饱食时代” ，人们对于食品的追求早已过了温饱阶段，到了既要美观也还美味，更要安全的多元化需求阶段。
为了适应这样的变化，传统食品厂商加大步伐搭上新消费的快车无可厚非，互联网食品品牌用合理范围内的营销传递更健康、更科学的饮食理念同样值得认同。但颇有些尴尬的是，快节奏的市场发展，已经演变成了一种“谁都可以做餐饮，有营销都能卖得动食品”的怪象。
放眼当下的食品行业，由于OEM模式的崛起，换个踩中Z世代喜好的包装、取个有趣的名字，投放到时下流行的综艺、剧集以及短视频平台上，一个个网红餐饮品牌便诞生了。
锌刻度曾受邀参加的多个食品行业展会上，包装厂商的占比以及重要程度都较以往有了明显进步。这些从事包装设计生产的厂商会将曾经设计的明星产品摆放在最显眼的为止，这些“名片”又陆续招揽到更多想要依靠包装一炮而红的厂商。
产品交给代工厂，包装交给包装设计公司，看起来每个件都交给了更专业的人去做，但怎么看，也觉得食品行业原应该坚守的匠心、初心走丢了。
不过从另一个角度来看，元气森林自气泡水之后再无同一现象级的爆款，也反映了市场亘古不变的一个规则，那就是品牌推出新品与品牌核心价值的关联度直接决定了最终的成功率。

食品行业需要工艺也需要心意
如果说对咖啡、椰汁、豆奶、啤酒等饮料类产品的扩张，即便收效甚微，但消费者尚且能够接受。那么对于元气森林跨界到螺蛳粉、酸辣粉领域，有不少消费者是持又质疑态度的。
这其中包含原因很复杂，不仅因为这与元气森林原本的产品类别有关，更与其营销手段的逐步失效有所关联。元气森林的专业度、产品质量已经开始受到质疑。
正如此前中国食品产业分析师朱丹蓬公开表示的那样， “未来食品企业间的竞争更多的是供应链的竞争，要适应内循环+外循环“双循环”的格局，企业要把产业链的完整度进行进一步的夯实和完善，只有这样才能把企业的“护城河”挖的更宽、更深。 ”
或许元气森林自己也开始意识到了这一点，因此从去年开始已经在安徽滁州、广东肇庆、天津西青、湖北咸宁、四川都江堰五个城市落地了自建工厂。对于多数采取OEM模式的互联网餐饮品牌来说，生产模式“由轻转重”是搭建品牌护城河的一步。
如果说，元气森林是互联网食品品牌争先模仿的对象，那么在掀起过营销风暴之后，消费者也期待食品行业能在互联网头部食品品牌和传统老牌厂商的共同努力下，回归一个匠心时代。