做法|“烤茄子”这么做，连皮都好吃！夏天不用去烧烤摊啦！

_原题为“烤茄子”这么做，连皮都好吃！夏天不用去烧烤摊啦！
一到夏天，烤茄子的香味开始弥漫路边摊。说起烤茄子，各家有各法，风味虽不尽相同，但相同的是令人无法阻挡的美味。下面这三种做法，在家一样能做得出馋到没边的烤茄子！

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蒜蓉烤茄子
食材：茄子2条、蒜300g、青椒1个、红椒1个、洋葱半头、盐5g、糖5g、孜然粉、黑胡椒、耗油
做法：
【做法|“烤茄子”这么做，连皮都好吃！夏天不用去烧烤摊啦！】1、茄子对半切开，在剖面切花刀
【做法|“烤茄子”这么做，连皮都好吃！夏天不用去烧烤摊啦！】2、烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油
3、放入烤箱烤5分钟蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末
4、蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末
5、锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出
6、加入青红椒末和洋葱末拌匀，在加入盐、糖、耗油、黑胡椒拌匀
7、将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤5分钟
8、烤到一半拿出来撒些孜然粉，再放回继续烤，烤好后撒上葱末即可

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炸蒜油酱香烤茄子
食材：长茄子，大蒜，香葱，甜面酱，生抽，盐，糖，鸡精，麻椒粉，水
做法：
1、长茄子去蒂洗净，从中间剖开，剖的深一些，用微波炉的高火档加热茄子，时间15～20分钟左右。加热好的茄子几乎已经熟软了。
2、大蒜多剥一些，不要怕费，蒜多一些会非常香。将剥好的大蒜拍一下，然后剁成颗粒状，不用剁的很碎，有大有小更好。香葱切成末，备用。
3、锅中倒油，量要比平时的多，蒜粒取一半的量，油温升至5、6成热时放入蒜，炸至金黄出香味。放入甜面酱，加生抽提鲜上色，不要加太多，甜面酱的颜色比较重。加入盐，糖，鸡精，清水，调匀，加入麻椒粉，把酱稍加熬制至粘稠。
4、将另一半蒜粒和香葱碎入锅，快速翻动几下后关火。第一次炸蒜是为了炸蒜油，同时炸过的蒜去除了辣味，增添了香味，第二次放蒜，是为了突出蒜本身比较冲的味道。
5、烤盘上垫锡纸，把微波炉加热软的茄子摊开平铺在锡纸上，把刚才熬制好的蒜油酱汁淋在茄子表面，蒜油酱汁可以多做一些，但不要做咸了，足够将茄子铺满，这样更加入味。
6、烤箱180度预热7～8分钟，将茄子放入烤箱上层，温度转至170度左右，烤10分钟左右就可以了。

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土耳其烤茄子
食材：茄子、橄榄油、瘦牛肉、入葡萄干、西红柿、青椒、柠檬汁、清水、洋葱碎、西芹碎、干薄荷叶、番茄丁、丁香、莳萝、黑胡椒、盐、蒜茸、松子、米饭。
做法：
1、先将茄子头尾切掉，切成两半，挖去中间的籽和一些肉，涂上厚厚的橄榄油。
2、放入烤箱，用250度火烤1个小时，使茄子变软。
3、煎锅上中火，放盐、蒜茸、松子、橄榄油，倒入瘦牛肉馅划散，炒熟，再加入葡萄干、洋葱碎、西芹碎、干薄荷叶、丁香、莳萝、黑胡椒，搅拌均匀，再加入番茄丁、米，再搅拌，转成小火，加盖慢煮约20分钟，直到米饭熟透，成牛肉米饭馅。
4、烤好的茄子取出，将煮好的牛肉米饭融入茄子中，合成一个完整的茄子。