方法|怕茄子费油？教你5种做法，不费油，还特别下饭~

_原题为怕茄子费油？教你5种做法，不费油，还特别下饭~
茄子怎么做才能不费油又好吃呢？
茄子炒好了下饭，但同时也容易吸油，所以直接炒，必然会比较费油。
要让它既下饭又健康，那么在炒之前则需要将茄子先处理一下。

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常见的处理方法：
浸泡茄子，让茄子里吸足了水份，在炒的时候茄子便不会再继续吸油了，有清水浸泡和盐水浸泡之分，后面做法会有说明。
炒茄子之前，先将茄子蒸一下，使茄子变软，这样在后面炒的过程中减少烹饪时间，茄子与调品味混合，吸收了料汁的香味，简单又下饭。
将茄子放入微波炉里，烤去水份，同样使茄子变熟变软，与调料混合就可以出味。
下面分享几道不费油又好吃的茄子做法：
一、清炒茄子——
最是家常，鲜香味足，一点儿不油腻
采用的是清水浸泡茄子的方法。

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【做法】：
1、茄子洗净，切成薄片，放入大碗中，加清水浸泡2分钟；
2、准备好大蒜、香葱；
3、热锅，烧油，倒入香葱炒香；倒入茄子大火翻炒至软；
4、加入香葱继续翻炒；
5、加适量的生抽、蚝油，盐调味，炒好即可。

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二、肉末茄子——
下饭菜的代表，但是，一点儿不费油，而且吃起来同样不油腻
用到的便是先将茄子蒸软再炒的方法。

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【做法】：
1、茄子洗净，切成小段，漂洗一下后，放入蒸笼蒸至软；
2、准备好肉末、剁椒1勺、豆瓣酱2勺、大蒜粒适量、青尖椒切2根；
3、热锅烧油，倒入肥肉末炒出油，然后再倒入瘦肉末炒至变色；
4、将肉末拔到一旁，加入剁椒1勺、豆瓣酱2勺炒出红油；再一起翻炒均匀；
5、加入大蒜碎、青椒一起翻炒均匀；
6、加适量清水稍微煮一下成汤汁；
7、倒入蒸软的茄子一起翻炒均匀；稍微煮一下至完全变软入味即可。

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三、麻婆素茄子——
【方法|怕茄子费油？教你5种做法，不费油，还特别下饭~】不爱吃肉肉的朋友，这道应该要试一下。
因为炒的是茄子块，所以用的是先加盐水浸泡的方法，泡后再炒，以减少用油。

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【做法】：
1、茄子洗净后，切成小块状；放入淡盐水中，浸泡10分钟备用；
2、锅里放少许油，倒入泡过的茄子炒至变软后盛出。
3、锅里重新放些油，倒入蒜沫炒香后，舀一大勺豆瓣酱炒出红油，翻炒均匀；
4、倒入茄子块一起翻炒均匀。
5、加入大半铲生抽、半铲料酒，约3g左右的白糖，一起翻炒均匀；
6、加少许水，稍微煮一下，洒适量葱花，收汁即可。

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喜欢花椒味的，可以再加小勺花椒油进去，更提味哟~
四、油泼茄子——
【方法|怕茄子费油？教你5种做法，不费油，还特别下饭~】也就是提问者提出的蒸茄子