餐厅|栽在食品安全上！胖哥俩一点也不冤( 二 )

按照店内销售情况来算，一天卖出100份蟹煲，一份少放50g螃蟹，一天就能省下5000g，相当于10份蟹煲。而一份蟹煲178元，估算下来，仅靠缺斤少两，一家店铺一天就能多“赚”2000元左右。
目前，监管部门已经对胖哥俩肉蟹煲立案调查，采访人员探访的北京两家门店也已经停业整顿，且从订餐平台下线。
曾经主打“食材新鲜”，如今啪啪打脸
据胖哥俩肉蟹煲官网介绍，胖哥俩品牌于2008年诞生于浙江海盐，主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等特色煲类。此外，官网还称品牌产品严选优质食材，采用秘制酱汁调配，并搭配精准香料配比，截至2020年底，全国门店超400家，入住城市达130个以上，遍及全国27个省市自治区。
作为一家连锁店遍布全国，且价格定位为65元/人的平价餐饮店，胖哥俩因其独特的口味和亲民的价格而颇受消费者青睐。胖哥俩官网显示，旗下门店日均接待顾客10万人次。在节假日、周末等时间，有的线下门店甚至还“一位难求” 。

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胖哥俩肉蟹煲官网宣传语
然而，胖哥俩此次被爆食品安全问题后，网络风向发生了变化。
一位胖哥俩肉蟹煲曾经的忠实客户向虎嗅表示，在此件事前，她经常和朋友光顾胖哥俩门店，特别喜欢他家的煲类汤汁，“年轻人喜欢重口味的菜多一点” 。
此外，胖哥俩在宣传中主打食材新鲜，“螃蟹现杀现做”也让她感觉“吃起来总归放心些” 。
但是今天看到新闻后，这位曾经的忠实粉丝表示非常气愤，自己曾经喜欢的重口味汤汁如今成为商家掩盖过期食材的工具，并表示“以后再也不会去他家店了” 。
另外一位顾客告诉虎嗅，自己曾因食用胖哥俩肉蟹煲而患上肠炎。该位顾客称自己于6月27日在张家巷老街吃过胖哥俩肉蟹煲后，第二天腹泻至脱水，服用抗腹泻类药物后，情况仍未缓解。“现在肚子还是会偶尔疼，感觉肠胃变差了。”该位顾客说。
隔夜死蟹为何会让顾客出现严重不良反应，甚至引发肠炎呢？
据相关媒体科普，首先，河蟹食腐，消化道内会有大量细菌，而螃蟹本身又富含蛋白质，其死后细菌繁殖、污染蟹肉的速度特别快。
此外，细菌分解氨基酸的过程中会产生对人体有害的组胺、类组胺等物质，螃蟹的死亡时间越长，体内的组胺、类组胺物质就越多，即使再次高温加热也难以去除。
而隔夜死蟹即使是在冷藏的情况下，体内细菌也会不断繁殖。食用隔夜死蟹，很容易引起细菌性肠胃炎或过敏性食物中毒，出现头昏、心悸、胸闷、面色潮红、恶心呕吐、腹泻等症状，严重者甚至会发生生休克、昏迷等情况。
清华大学公共卫生专业硕士，北京营养师协会理事，北京市营养学会理事顾中一曾建议，从细菌繁殖和组胺生长速度来看，死螃蟹在室温下放了超过三小时，或冷藏超过一天，就不建议食用了。
铁拳出击，将坚决处罚到个人
其实，这不是胖哥俩第一次被反应存在食品安全问题了。
在热搜下的评论中，不少网友反应自己也遇到过类似现象，早在3年前就有食材不新鲜、吃完拉肚子此类事情发生。

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热搜下网友评论
而且，据天眼查App显示，“胖哥俩肉蟹煲”关联公司为杭州胖哥俩餐饮管理有限公司，且该公司旗下投资的多家餐饮公司曾因”卫生安全“问题被行政处罚，如上海姚陈餐饮有限公司曾因使用未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格的餐具被警告；杭州萧山宜芊惠餐饮有限公司因未按要求设置生活垃圾收集容器被处罚等。