阑夕：科技公司不远庖厨( 三 )

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在以PM2.5为主的城市污染调研里，饮食油烟的颗粒物排放量常被低估。调研显示，在北京市，厨房源的排放总量其实已经接近交通源，但是因为用户感知有限，这也是一个不太容易被察觉的地方。
传统的吸油烟机，只是负责把油烟从厨房抽离出去，至于排放端，则多半不在考虑范畴之内，所以在很多中国人对于老式小区的记忆里，都是每逢餐时，家家户户的厨房窗外都会徐徐升起一团团的呛口灰烟，既有温馨的一面，也体现出了公地悲剧。
所以在方太加入大气污染治理国家重点研发计划的时候，也曾被认为噱头高于实质，因为一家厨电企业看起来似乎和治理环境污染的距离太远了。
在茅忠群看来，这同样是「板凳愿坐十年冷」的决心。
历经十一五和十三五两轮国家科研项目，方太把油烟分离和VOCs净化效率写到了行业标准里，随着全球对环境保护和排放伤害的空前重视，第一个摘果子的位置，也理所应当的由方太获得。
今年上半年，方太在5000元以上的高端吸油烟机市场，零售额占比达到40.71％，这还是在本身就定位于高端市场的前提下实现的，其“十三五”科研成果也在全国重点地区的餐饮与食品企业减排改造中被示范应用，已在不久前完成结题验收。
在2021华为开发者大会期间，由方太牵头，联合华为、中家院(北京)检测认证有限公司、中国家用电器研究院、国家智能家居质量监督检验中心共同制定的行业首个《搭载物联网操作系统的智能家用电器技术要求吸油烟机》标准，正式发布。

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这更是将自身先发优势辐射至行业，为其他品牌研制智能厨房电器、打造全场景智慧厨房提供全面的技术参考准则，助力整个行业高质量发展。
彼得·德鲁克认为，企业的社会责任有着相当一部分在于「围墙之外」，围墙是一个很生动的修辞，不仅意味着边界的大小，也直观地指出了尽管有些地方是看不到的，但依然存在未尽之责。
就像乔布斯小时候看他身为木工的养父做一台柜子，花了很大工夫磨平柜子背面的木板，乔布斯表示费解，认为没有人会在买了一台柜子之后还关心看不到的背面到底有多平整，而他的养父告诉他说，制作它的人会关心，这就够了。
所以后来乔布斯在生产苹果电脑时也不允许工程师把电脑里的线缆排得乱七八糟，因为工程师把看不到的地方也精心布置之后，他们对产品的感觉就不一样，会增加对于产品本身的责任感和自豪感。
换句话说，关注围墙之外，是所有领先企业的某种特权，因为占据了足够的优势，才能够腾出精力和成本，去创造行业未能洞见的全新需求，这是一种源于自驱力的独有产物，而非市场传递出来的明确信号。
商学院的教科书里很喜欢举的一个例子是，在一辆汽车被发明出来以前，你问所有的乘客他们需要什么，都会得到他们需要一匹更快的马这个答案。
在开发水槽洗碗机之前，方太做过很多市场调研，结论都是当代年轻人不喜欢洗碗，而且外卖日益便捷起来，远离庖厨的日子被视作是生活品质的提升。
但是事实并非如此，如果足够长远地看——这点现在已经有了越来越多的共识——外卖其实是导致生活品质下降的元凶之一，正是因为繁重的工作压力挤占了人们正常餐饮作息的规律，才会被迫选择外卖这种节约时间的方式，并催生出了大量的料理包外卖店。