Matrix|独居如何享受烹饪乐趣：我的厨房搭建经验分享( 三 )

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不粘锅烹煮万物之「意式肉酱面」「不粘锅」

优点：

重量轻，可以单手拿；
炒菜不沾，新手友好（尤其是煎鸡蛋等）；
颜值高。

缺点：

不粘锅涂层可能对人体有害；
必须使用硅胶铲或者木铲。

04 汤锅 / 蒸锅一体 |「健康餐必备」作为口味清淡的两广人，有两个需求。第一，能煮汤（还有螺蛳粉）。第二，基于少有少盐的考虑，我经常水煮青菜。尤其是在追求健康餐的前提下，蒸玉米、红薯则是必备。
如果你也是这样，那么汤锅和蒸锅则是你的必备。然而我在这个选项上走了弯路。家里一共上三个锅，一个小奶锅（含蒸格）、一个大蒸锅、一个大汤锅，实际上它们完全可以是一个锅。
我购入的三口锅，正好说一下他们各自特点：

16cm 的小奶锅：尺寸迷你，方便，使用频率 top 1 —— 方便且适合蒸一人食的包子、鸡蛋，以及煮一人食的面条或者汤粥。但对于紫薯、红薯，有点难蒸透，水甚至会烧干。粽子、玉米等稍微大的食物放不下。

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九阳小奶锅 16cm| 参考价：59 RMB（带蒸格）

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简直是为「一人食」量身定做 | 煮螺蛳粉、煮泡菜饺、蒸小笼包、蒸小红薯

24cm 的蒸锅：尺寸大，适合蒸玉米、香肠、红薯、粽子且可以同时蒸；去掉蒸格，也可以是汤锅。

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华帝 304 不锈钢蒸锅二层 24cm| 参考价：66RMB

22cm 的汤锅：只能煮汤，尺寸过大，鸡肋。如果要丢弃一个锅，我会把它扔掉。

综上，
如果只要一个锅，我的建议是：一个 20-22cm ，蒸锅汤锅一体（二层），下面煮汤，上面蒸，足够放进一个玉米。
如果可以接受两个锅，我的建议是：一个带蒸锅的小奶锅，建议尺寸 16-18cm ，很方便。可以早餐蒸几个小包子、鸡蛋。一个带蒸格的汤锅，建议尺寸 20-22cm, 煮汤以及蒸大的食物。
碗碟与刀具01 碗和碟
众所周知，买碗和杯子就像上学时买好看的本子一样，各个爱不释手就逃不开被闲置的命运。且由于空间限制的问题，在购买厨房餐具、杯具时要适度，尽量有计划地购买。

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目前家里买的碗碟 | 置物架已经饱和
以我举例：可以用「用来做什么需要几个」来辅助思考。
用来盛米饭等日常用的小碗 x 4
用来盛汤、汤面、盛粥 x 2
用来盛菜的盘子x 4
……
碗和碟子还是以个人喜好为主，毕竟自己觉得好看的碗碟，吃起来才会心情愉悦，这里给大家要强调尺寸的重要。众所周知，碗越大，吃的越多。

「吃饭的小碗」：5 寸以内即可；
「装菜的碟子」：不宜过大， 16-20cm 即可，尽量有深有浅，深碟可以放汤汁多的菜。（家里买的 20、22cm 对我来说已经蛮大了。）

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